طرز پخت ماهی در تابه نچسب

طرز پخت ماهی در تابه نچسب

ماهی کبابی یک غذای خانگی است، اما بسیاری از افراد هنگام پخت با مشکل چسبیدن پوست ماهی به تابه مواجه می شوند. این مقاله موضوعات داغ و مطالب داغ اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند تا نکاتی را در مورد نحوه پخت ماهی در یک ماهیتابه نچسب با شما به اشتراک بگذارد و داده های ساختاری را برای مرجع ارائه دهد.

1. مهارت های کلیدی برای پختن ماهی در تابه نچسب

1.ماهی تازه را انتخاب کنید: پوست ماهی تازه سفت تر است و کمتر به ماهیتابه می چسبد. توصیه می شود ماهی زنده یا ماهی سرد را انتخاب کنید و از ماهی هایی که برای مدت طولانی منجمد شده اند خودداری کنید.

2.انتخاب گلدان: استفاده از تابه های نچسب یا چدنی می تواند به طور موثری چسبندگی را کاهش دهد. اگر از یک وک معمولی استفاده می کنید، توصیه می شود که آن را به طور کامل از قبل گرم کنید.

3.کنترل دمای روغن: دمای روغن خیلی زیاد یا خیلی پایین می تواند به راحتی باعث چسبندگی تابه شود. توصیه می شود قبل از قرار دادن ماهی، روغن را تا زمانی که کمی دود شود (حدود 180 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

4.درمان بدن ماهی: قبل از قرار دادن آن در قابلمه، از کاغذ آشپزخانه استفاده کنید تا رطوبت سطح ماهی را جذب کند و چند برش در دو طرف بدن ماهی ایجاد کنید تا به پخت یکنواخت کمک کند.

5.تکنیک های سرخ کردن ماهی: بلافاصله پس از گذاشتن در قابلمه آن را بر نگردانید. پس از سفت شدن پوست ماهی، بدنه قابلمه را به آرامی تکان دهید تا مطمئن شوید که پوست ماهی از ته دیگ جدا شده است.

2. مقایسه محبوب ترین روش های کباب کردن ماهی در اینترنت در 10 روز گذشته

3. مراحل عملیات دقیق

1.آماده سازی:

- ماهی را تمیز کرده و اندام های داخلی و فلس ها را جدا کنید

- از کاغذ آشپزخانه برای جذب هرگونه رطوبت از سطح ماهی استفاده کنید

- چندین برش مورب در دو طرف ماهی (به عمق حدود 1 سانتی متر) ایجاد کنید.

2.جابجایی گلدان:

- قابلمه را آنقدر گرم کنید که آب آن به صورت دانه در بیاید

- کف قابلمه را به طور مساوی با برش های زنجبیل پاک کنید

- مقدار مناسبی روغن ریخته و قابلمه را تکان دهید تا روغن به طور یکنواخت پخش شود

3.فرآیند سرخ کردن ماهی:

- ماهی را به آرامی به ماهیتابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید

- به مدت 2 تا 3 دقیقه تا زمانی که پوست ماهی سفت شود، آن را ورق ندهید.

- قابلمه را به آرامی تکان دهید تا مطمئن شوید که ماهی می تواند آزادانه سر بخورد قبل از اینکه آن را برگردانید

4.پخت و پز بعدی:

- پس از ورق زدن 2-3 دقیقه صبر کنید

- پیاز، زنجبیل، سیر و سایر چاشنی ها را اضافه کنید

- به ذائقه شخصی ادویه ها و مقدار مناسب آب اضافه کنید

4. سوالات متداول

س: چرا حتی بعد از اینکه مراحل را دنبال می کنم تابه می چسبد؟

پاسخ: ممکن است دمای روغن به درستی کنترل نشده باشد یا آب بدن ماهی کاملاً خشک نشده باشد. توصیه می شود از دماسنج آشپزخانه برای اندازه گیری دمای روغن استفاده کنید تا اطمینان حاصل شود که به حدود 180 درجه سانتیگراد می رسد.

س: اگر تابه نچسب نداشته باشم چه کار باید بکنم؟

پاسخ: تابه های آهنی معمولی می توانند پس از پیش گرمایش کافی و نگهداری صحیح به اثر نچسب دست پیدا کنند. توصیه می شود ابتدا قابلمه آهنی جدید را بجوشانید.

س: اگر پوست ماهی شکسته شود طعم ماهی تحت تأثیر قرار می گیرد؟

ج: پوست دست نخورده ماهی در واقع زیباتر است، اما پوست شکسته تأثیر کمی بر طعم آن دارد. با ضخیم شدن می توان آن را جبران کرد.

5. مشاوره تخصصی

1. استاد وانگ، یک تکنسین ارشد در انجمن آشپزی چین، پیشنهاد کرد: "صبر کلید در سرخ کردن ماهی است، و آن را خیلی زود نچرخانید."

2. وبلاگ نویس مواد غذایی «نکات آشپزخانه» توصیه می کند: «افزودن مقدار کمی نمک به روغن می تواند به طور موثری از چسبیدن پوست ماهی به تابه جلوگیری کند».

3. آقای ژانگ، سرآشپز رستوران میشلن، به اشتراک گذاشت: "استفاده از تابه چدنی برای سرخ کردن ماهی بهترین کار است، زیرا خاصیت حفظ حرارت خوبی دارد و به طور یکنواخت گرم می شود."

از طریق روش ها و تکنیک های بالا، من معتقدم که همه می توانند به راحتی بر راز پخت ماهی در تابه نچسب مسلط شوند. به یاد داشته باشید، تمرین باعث عالی می شود، چند بار تمرین کنید و می توانید ماهی سرخ شده عالی را بپزید!